Dieta sin carne por la salud del planeta

El futuro de la humanidad también está marcado por el veganismo. ¿Por qué? Aquí unas respuestas.

Mi hija y su esposo son vegetarianos como muchos jóvenes que siguen la tendencia actual. Los vegetarianos no comen carne de res, ni de cerdo ni de pollo; sí comen pescado mariscos y huevos. En esto se diferencian de los veganos que no comen ningún tipo de carne y los veganos más estrictos excluyen los lácteos, los huevos y la miel. Las tres razones principales para el cambio de dieta son:

La defensa del planeta. La crianza de animales obliga a destinar grandes extensiones al cultivo de pastos y para ello la tala del bosque. Los grandes rebaños también son contaminantes por las emisiones de gas metano. Si todos los habitantes del planeta comieran tanta carne como los americanos o los argentinos, el planeta entero tuviera que estar cubierto de pastos.

La salud personal. Los veganos aseguran estar libres de ciertas enfermedades que afectan a los carnívoros, pero los dietistas advierten que tienen también algunas deficiencias vitamínicas que deben ser compensadas.

Razones éticas. No quieren provocar sufrimiento a los animales y están en contra de que se use a los animales para experimentos científicos o pruebas de laboratorio. El veganismo ha llegado a convertirse en una filosofía de vida.

El veganismo es muy popular entre los jóvenes y se va extendiendo en los países más desarrollados. En algunos países de Europa el consumo de carne ha bajado en un 10%. En cambio en los países en desarrollo quieren comer más carne y la demanda mundial crece en 2% anual. Las grandes empresas productoras de carne no quieren quedarse al margen del creciente mercado de comida vegana y están lanzando al mercado toda clase de embutidos vegetarianos, carne de soya y similares.

Por mucha preocupación que nos provoque la salud del planeta no dejaremos de ser carnívoros y en los próximos 30 años la población de rumiantes pasará, según, la FAO, de 4 000 millones a 5 800 millones. Según la revista The Economist, China produce anualmente 55 millones de toneladas de carne de cerdo y para ello debe importar 100 millones de toneladas de soya, pero añade que esa dieta es la que ha provocado que un niño de 12 años en 2010 sea 9 centímetros más alto que un niño de 12 años en 1985.

En el futuro veremos más restaurantes que ofrezcan a los clientes dietas vegetarianas o veganas, y crecerá el número de jóvenes que adoptan en veganismo como un modo de vida.